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Kosuke NABETA
Arrivé en France en 2018, il obtient sa première étoile en 2019 et crée sa propre céramique pendant le confinement pour l’usage unique du restaurant.
« Rien ne se perd, tout se récupère », c’est en suivant cette philosophie que le chef du restaurant Sola, Kosuke Nabeta, nomme son menu Omakase « Re », fusion entre la culture française et japonaise. Egalement céramiste, la création associée à la récupération est au coeur de ses deux passions et prend tout son sens autant en cuisine qu’en céramique.
Fin 2023, le Sola devient également un établissement deux écotable, récompensant son engagement écoresponsable et le respect des ingrédients et de la matière première dans la cuisine du chef.
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