Céline GAMBINI
Du 01 au 18 octobre 2026
Cheffe Céline Gambini
Résidence « Retour de randonnée »
Les jours raccourcissent, la fraîcheur arrive et on repense à ces vacances, les dernières ou d’autres, celles que l’on a eues ou celles dont on rêve, celles dont on a un beau souvenir et celles que l’on projette pour l’an prochain. Sac à dos (léger) sur les épaules, bonnes chaussures : nous voici sur les chemins de randonnée et notre guide, c’est la cheffe Céline Gambini.
Début de l’automne, il est temps pour Céline Gambini de nous faire revivre les sentiers arpentés cet été. Son « Retour de randonnée » propose une déclinaison de plats inspirée des dénivelés pyrénéens jusqu'à la ville de Toulouse. Une croisée du sauvage et du terroir de Comminges, ses deux grandes affinités. Elle imagine un parcours qui commence sur les hauts plateaux arides, traverse la forêt, les collines, puis la plaine, pour finir par rejoindre la ville.
Son travail s’articule autour des textures, des visuels et des saveurs qui racontent ces paysages, ces dénivelés, la terre…
Céline est toulousaine et sa région qui s’étend des sommets pyrénéens jusqu’aux places de la ville rose, elle la connait par cœur, sur le bout des doigts et aussi sur le bout de la langue. Et c’est bien là qu’elle nous entraîne, sur des chemins de crête d’abord, puis par quelques sentiers caillouteux, dans les villages d’altitude ; et tout doucement, elle va nous faire redescendre dans la vallée, et nous mener jusqu’aux faubourgs de la ville.
On vous propose 3 semaines seulement pour venir vous asseoir à la table de cette cheffe avec, pour le dernier dimanche – le 18 octobre – un brunch intitulé L’automnal, dans le cadre de l’opération Vignobles en scène.
