Les chefs en résidence

Dans cet espace s’opère une transformation particulière, de celles qui s’épanouissent lorsqu’un artiste entre en création. Le travail porte sur l’identité du Chef et la dessine. Ici, pas de copie mais de la sincérité.

Il s’agit d’un espace de recherche et de quête, celle d’une personnalité en cuisine. Personnalité en mouvement, en évolution, c’est aussi ce que permet le fait d’être Hors champ  : pouvoir créer et oser pour proposer au bout du processus des assiettes au millimètre.

​

Chacun se fera fort de mettre en jeu sa personnalité et sa culture, d’engager tout son savoir-faire dans un dialogue avec ce lieu atypique et unique au monde sur la plus prestigieuse appellation de chenin. Au bout de l’histoire, les convives auront le privilège de déguster des mets qu’ils n’ont jamais rencontrés ailleurs, un menu inédit et non renouvelé.

 

Le dispositif pensé comme une résidence d’artiste laisse du temps pour travailler les saveurs, les textures et le design de chaque préparation. A cet égard, le résident s’attache à exprimer sa personnalité dans le cadre du repas gastronomique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.