L'esprit du lieu
Une résidence est un moment particulier dans la vie d'un artiste. C'est une pause qui doit réenchanter l'inspiration, permettre d'aboutir des projets de création ou orienter vers de nouveaux projets. Qu'il s'agisse de préparer un concours, de prendre le temps de réfléchir avant une installation, ces moments sont rares. Ils permettent d'échapper à la logique de la rentabilité.
Pour cela, il faut pouvoir s'installer dans un lieu calme, débarrassé de toutes les contraintes matérielles, techniques et financières qui occupent l'esprit. LAROUSSELLE Hors champ offre justement cet espace et ce temps, dans une grande maison au milieu des vignes du terroir de Savennières.
Être chef
Être Chef résident à LAROUSSELLE, c’est entreprendre une démarche
de création et de recherche
n’excédant pas 3 mois.
Au terme de cette période il se sera passé quelque chose.
Passeur d'émotions
La résidence s’adresse
à des chefs aguerris.
Le temps de résidence est forcément un passage, mais un passage au cours duquel le Chef devient lui-même un passeur d’émotions pour les convives.
Privilège
Avec ce lieu, nous voulons partager le privilège que nous avons d’accueillir ces cuisiniers de talent.
Ils vont travailler, soigner, peaufiner et extraire de tout cet engagement, le meilleur pour quelques services
par semaine.
Insolite et unique
Ces 4 à 5 services hebdomadaires constituent des moments insolites et uniques. Le menu ne sera jamais renouvelé. Jamais à l’identique. La table est mise pour un service en 5 ou 6 temps. La précision et la perfection, pour des assiettes gourmandes, créatives et raffinées.
« Le raffinement, c’est ce qui permet d’aller à l’essentiel. »
