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Federico IWAKAWA
Federico Iwakawa est un chef argentin aux origines italo-japonaises, installé en France.
Après avoir réalisé une école de cuisine à Cordoba, et désireux d’aventure, il embarque vers la Nouvelle-Zélande puis l’Australie où il fait ses premières armes dans des néo bistrots et des restaurants gastronomiques.
Après de longs voyages en Asie, il arrive à Paris, et s’expérimente auprès de Romain Lamon en tant que chef adjoint de Polissons, puis participe récemment à l’ouverture de Pagaille en tant que second de cuisine.
A la recherche de nouveaux défis, il se lance en tant que chef en résidence au restaurant Les Résidents, où il propose une cuisine innovante inspiré de ses origines et de ses voyages, tout en mettant en avant les produits du terroir.
Pour l'année 2025, il prévoit se consacrer aux résidences de chef en France et à l’étranger.
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