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Pauline CARASCO - Agathe FRÉMEAU

Cette résidence « NOMADE » sera sous le signe du partage, des découvertes,
des surprises gustatives et des twists inouïs et sacrément créatifs.
 
Saison des premières fleurs au jardin, ce mois de février et sa Saint-Valentin
promettent de très belles éclosions.

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Pauline Carasco

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Pauline est passionnée de cuisine depuis son plus jeune âge et après l’obtention de son diplôme de l’école hôtelière de La Rochelle, elle travaille dans de très beaux établissements étoilés, notamment le Sketch*** à Londres avec Pierre Gagnaire ou encore le Taillevent* à Paris.

 

Et puis, après plus de 10 ans à parcourir le monde à la recherche de nouvelles expériences, elle est aujourd'hui de retour à Tours, sa ville natale. Actuellement à la tête des restaurants de la Guinguette de Tours, elle propose une cuisine authentique twistée par les saveurs rencontrées lors de ses différents voyages.

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Mais ses talents ne s’arrêtent pas là : depuis deux ans maintenant, elle est chargée de développer les actions de l'association du Refugee Food qui aide à la réinsertion de personnes réfugiées dans le secteur de la restauration. C’est en effet une des préoccupations de Pauline que d’adjoindre une dimension sociale et humaine à sa vie professionnelle et de contribuer à faire évoluer le regard sur les personnes réfugiées.

Agathe Frémeau

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Agathe Frémeau, c’est Cheffe Agathe. Diplômée elle aussi de l’école hôtelière de La Rochelle, elle vit et cuisine dans le Nord du Gers. Passée par les cuisines d’un célèbre Palace de la capitale et ayant exercé dans tous les types de restaurants en France et à l’étranger, elle aussi est revenue sur les terres qui l’ont vue grandir.

 

Depuis 2020, elle est installée comme cheffe cuisinier indépendante et propose à la fois un service de traiteur, cheffe à domicile et livraison de plats cuisinés.

« J'ai toujours été attachée à la cuisine de terroir, de tradition, celle de nos grands-parents. Avec mes années d'expérience, j'apporte une touche élégante ou encore exotique à cette cuisine que nous aimons tant ». 

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